預糊化淀粉概述

預糊化淀粉是用各種生淀粉（即脫去麥芽糖、蛋白質、纖維、硫等的一種精制淀粉，水分不超越13%）經過加熱糊化、成膜、枯燥，然后粉碎得到的產品,又稱α-淀粉。預糊化淀粉望文生義，就是提早糊化的淀粉，屬于變性淀粉的一種。

2、預糊化淀粉消費

預糊化淀粉消費主要環節在于糊化，它的糊化機理就是淀粉粒在恰當溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，普通60~180℃）在水中溶脹、團結、構成平均糊狀溶液的作用稱為糊化作用（歡迎免費注冊，登陸中國涂料在線（涂料在線）行業門戶網址www.zx446.com，免費發布供求，免費發布產品，免費發布企業動態）。糊化作用的實質是淀粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液，也是一種水解反響。

糊化作用的過程可分為三個階段：

（1）可逆吸水階段，水分進入淀粉粒的非晶質局部，體積略有收縮，此時冷卻枯燥，顆粒能夠恢復，雙折射現象不變；

（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現象逐步含糊以致消逝，亦稱結晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50~100倍；

（3）顆粒崩潰階段。淀粉顆粒經過第二階段的不可逆吸水后，很快進入第三階段—顆粒崩潰階段。由于，這時淀粉所處的環境溫度還在繼續進步，所以淀粉顆粒仍在繼續吸水收縮。當其體積收縮到一定限度后，顆粒便呈現決裂現象，顆粒內的淀粉分子向各方向伸展擴散，溶出顆粒體外，擴展開來的淀粉分子之間會相互聯合、纏繞，構成一個網狀的含水膠體。這就是淀粉完成糊化后所表現出來的糊狀。

預糊化淀粉按消費工藝分有滾筒法、擠壓法、噴霧法和微波法。我們公司是在滾筒法的根底上自行改良消費工藝后消費的預糊化，糊化溫度在140-170°，月產量1000噸左右。